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俗话说“姜为老辣,酒乃陈香”,“洞中方一日,世上已千年”,两句看似相干的谚语,却道破了贮酒的绝妙玄机。洞藏——使所酿制的好酒具有超凡脱俗的入道修身之术,原酒贮存在洞内一日,胜却世上千年。天地缘酒业依靠于兹山这块历史文化底蕴深厚的风水宝地,利用其得天独厚的自然条件,开发了“天缘洞”、“地缘洞”、“人合洞”三个宝洞,三个宝洞总储酒量可达4000余吨,是江北最大的白酒洞藏基地。 

洞藏是一种稀缺宝贵的白酒储藏资源,并非谁都可以有幸拥有。宝洞洞壁为玄武岩结构,一年四季恒温恒湿,常年保持在19℃,洞中的空气富含丰富的负氧离子,温度、湿度和负氧离子构成了与世隔绝的洁净环境。多年储酒的山洞中,洞壁上都会生长大量酒苔,有利于原酒自然老熟生香菌落的繁殖。种群丰富的特种微生物在这里繁殖,伴着缭绕的地气与酒体本身的飘香自然天成,此洞藏酒的老熟生香远远优于其他储存方式的酒,是天然的储酒良仓。原酒辛辣属阳,而岩洞湿凉属阴,我们将新酿贮于陶坛中,置于洞内在恒温恒湿的条件下,让原酒中那些低沸点物质成分挥发出去,原酒在洞内经过一定的岁月,酒的火气会慢慢褪尽,以致烈性内敛。数载后开坛出关,必定孕育出酒体丰满醇厚、绵软爽口、味正香浓的天地缘“洞藏好酒”。

“天赐好水,地藏幽洞”,正是这天、地、人的和谐才孕育出这酒体丰满醇厚、绵软爽口、味正香浓的“天地缘洞藏酒”。

 

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